Na domową wędlinę mam prosty trik. Dzięki niemu skórka wychodzi wyjątkowo chrupiąca
Pieczona szynka może być zarówno głównym daniem obiadowym, jak i domową wędliną na kolejne dni. Kilka godzin marynowania wystarczy, żeby mięso nabrało smaku, a odpowiednio przygotowana skórka po upieczeniu przyjemnie chrupie. Po wystudzeniu szynkę można cienko pokroić i wykorzystać do kanapek.
Tak zrobisz pieczoną szynkę
Przed pieczeniem dokładnie osusz skórkę ręcznikiem papierowym. Następnie posmaruj ją cienką warstwą mieszanki soli i miodu. Podczas pieczenia miód z solą krystalizuje się na powierzchni i tworzy chrupiącą, złocistą skórkę. Nie nakładaj zbyt grubej warstwy, żeby miód się nie przypalił.
Podczas pieczenia 2–3 razy posmaruj szynkę marynatą zebraną z dna naczynia. Nakładaj ją na mięso, omijając skórkę, żeby nie zwilżać warstwy odpowiedzialnej za chrupkość. Smarowanie wykonuj szybko, aby ograniczyć utratę temperatury w piekarniku.
Po wyjęciu szynki z piekarnika odstaw ją na kilka minut. Na obiad pokrój mięso w grubsze plastry i podawaj na ciepło. Jeśli przygotowujesz szynkę na kanapki, pozostaw ją do całkowitego wystudzenia i pokrój cienko.
Przepis: Pieczona szynka z chrupiącą skórką
Marynowana przez kilka godzin szynka z miodowo-solną skórką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 337 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 kg szynki wieprzowej ze skórką
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka soli
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka musztardy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marynatyCzosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z olejem, majerankiem, słodką papryką, pieprzem oraz musztardą. Natrzyj marynatą mięso, omijając skórkę. Szynkę przełóż do naczynia, przykryj i wstaw do lodówki na 4–6 godzin.
- Przygotowanie skórkiPo zakończeniu marynowania wyjmij szynkę z lodówki i dokładnie osusz skórkę ręcznikiem papierowym. Sól wymieszaj z miodem, a następnie cienko rozprowadź mieszankę po całej powierzchni skóry.
- PieczenieSzynkę przełóż do naczynia żaroodpornego skórką do góry i piecz w 180°C przez około 2 godziny. W trakcie pieczenia 2–3 razy posmaruj mięso marynatą zebraną z dna naczynia, omijając skórkę. Piecz do momentu, aż mięso będzie dopieczone, a skórka mocno się zrumieni i stanie się chrupiąca.
Z czym podać taką szynkę
Na obiad podaj ją z ziemniakami purée lub kaszą oraz surówką. Pasują także buraczki, ogórki kiszone i chrzan, które dobrze komponują się z pieczonym mięsem. Możesz również podać szynkę z sosem przygotowanym na bazie soków pozostałych w naczyniu.
Wystudzoną szynkę pokrój cienko i wykorzystaj jako domową wędlinę. Układaj ją na pieczywie z musztardą, chrzanem, ogórkiem kiszonym, pomidorem albo świeżą sałatą. Chrupiącą skórkę zostaw na plastrach, żeby zachowała swoją strukturę i smak.
Zamarynuj szynkę wcześniej
Jeśli masz więcej czasu, zamarynuj szynkę już dwa dni przed pieczeniem. Dłuższy kontakt z marynatą pozwoli przyprawom lepiej przejść mięso i nadać mu głębszy smak. Przed pieczeniem wyjmij ją z lodówki, osusz skórkę i przygotuj ją zgodnie z przepisem.